Citroencake uit ‘Zo bakt Nederland’

Citroencake

Deze citroencake kwam vroeger voor in de top van de meest populaire cakes! In het oorspronkelijke recept werd citroenjenever gebruikt. Dit kan nu natuurlijk ook gewoon gebruikt worden. In dit recept gebruiken we het merg uit een vanillestokje in plaats van de citroenjenever. Hierdoor wordt de cake niet alleen fris, maar ook een klein beetje zoet.

 

 

Bewuste bakker

250 gram (biologische) roomboter
200 gram (biologische) rietsuiker of 100 gram stevia 0% suiker
Vijf eieren
Een beetje vanillearoma
150 gram (biologische) tarwebloem (of volkoren tarwemeel)
100 gram volkoren tarwemeel
Twee (biologische) citroenen
125 gram zelfgemaakt poedersuiker

 

Gezonde bakker

250 gram kokosvet
200 gram oerzoet/palmsuiker/sukrin
Vijf eieren
Het merg van een vanillestokje
250 gram (biologische) speltmeel (of glutenvrij: 250 gram rijstmeel)
Twee bio citroenen
125 gram zelfgemaakt poedersuiker of sukrin melis

 

•  Verwarm de oven voor op 165 °C en vet je cakeblik goed in.

•  Klop de boter met de suiker tot deze romig is.

•  Klop één voor één de eieren bij het mengsel. Voeg het volgende ei pas toe als het vorige is opgenomen.

•  Zeef de bloem en/of het meel boven de kom en mix dit er goed door.

•  Rasp de citroenschil van de citroenen en snij het vruchtvlees in mooie dunne plakken.

•  Voeg het rasp met de vanille toe aan het beslag en meng dit totdat er een mooi beslag ontstaat.

•  Doe het beslag in het ingevette cakeblik.

•  Bekleed de cake met de schijfjes citroen en bestrooi deze met wat zoet.

•  Bak de cake gaar.

•  De cake is gaar als hij van binnen ‘droog’ is en dat controleer je door er een satéprikker in de steken. Komt deze droog uit het deeg, dan is de cake gaar.

 

Oven: 165 graden Celsius

Baktijd: Circa 60 tot 65 minuten.

De benodigde ingrediënten kun je natuurlijk bij de supermarkt kopen. Maar wist je dat online boodschappen doen steeds makkelijker wordt? Je kunt bij grote online supers als Albert Heijn en Jumbo al je boodschappen online doen en thuis laten bezorgen wanneer jou dat uitkomt.

Dit recept komt uit het boek ‘Zo bakt Nederland’ van Irene Lelieveld. Meer recepten? Bekijk het boek via de onderstaande link!

 Zo bakt Nederland’ van Irene Lelieveld

You can skip to the end and leave a response. Pinging is currently not allowed.

Leave a Reply